Hamburguesa de frutas

Una original manera de dar fruta a los más pequeños.

INGREDIENTES:

- 4 manzanas
- 8 fresones
- 2 kiwis
- 2 rodajas de piña
- 1 pera
- 1 naranja

PREPARACIÓN:

1.- Cortamos las manzanas por la mitad y todas las frutas en rodajas finas.
2.- Después, rellenamos las manzanas de capas de frutas, creando la forma de una hamburguesa.

 

Helado de yogur con limón

INGREDIENTES:

- 2 vasos y medio de yogur
- 4 cucharadas de edulcorante
- Piel de limón rallada
- Zumo de dos limones


PREPARACIÓN:

1. Batir el yogur y el edulcorante, agregar el zumo y la ralladura de limón y remover.
2.- Verter la mezcla en un recipiente poco hondo.
3.- Cubrir y dejar en la nevera hasta que la mezcla adquiera consistencia, pasar a un cuenco y batir con un tenedor hasta obtener una crema suave, volver a verter la mezcla en un recipiente de plástico, cubrir y dejar en el congelador.
4.- Sacarlo del congelador un rato antes de servir.

Educación física para combatir la obesidad

Contra la gordura, movimiento. La ecuación es sencilla y parece evidente después de que la Consejería de Sanidad haya presentado un informe que revela que, en Asturias, el 33% de los menores de 14 años presenta un exceso de peso corporal. Y que, de ellos, el 22,5% tiene sobrepeso y el restante 10,9%, obesidad.

Lo pone de manifiesto el estudio 'Valoración del estado nutricional en la infancia asturiana', elaborado por las Asociaciones Española y Asturiana de Pediatría de Atención Primaria sobre la base de los registros de asistencia a la población pediátrica existentes en el Servicio de Salud. Y, aunque se habla ya de una «epidemia» que se extiende por las sociedades desarrolladas, el profesorado de Educación Física del Principado ha facilitado ya a la Administración regional la clave para combatirla y conseguir niños y adolescentes más saludables. Aunque, por el momento, sin recibir respuesta alguna del Gobierno regional.

Así se lo avanzó ayer Pilar del Canto a EL COMERCIO. La decana del Ilustre Colegio Oficial de Licenciados en Educación Física y en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte (COLEF-Asturias) ha cursado una petición muy concreta al Servicio de Promoción de la Salud de la Consejería de Sanidad en nombre de este organismo: reclaman una hora más de Educación Física semanal en las aulas de la región en Primaria y Secundaria, así como la extensión de la asignatura al segundo (y último) curso de Bachillerato.

Pero no sólo ha sido el Colegio Oficial de Licenciados el encargado de elevar la reclamación al Ejecutivo autonómico. También «varios colegiados han presentado alegaciones al borrador del currículo de Primaria» que ultima la Consejería de Educación. Pero, a juicio de Fran Flórez, uno de los docentes que más se mueven, la realidad es que «no se está haciendo nada».

Y eso, pese a que «el Parlamento Europeo recomienda cinco semanales», las mismas que tienen «Finlandia y Corea, números uno en PISA». Y a pesar de que «se pueden conseguir sin restar tiempo a otras materias». Por no llegar, resume, en Asturias no llegamos ni «al mínimo europeo, que son tres horas, que, en cambio, sí tienen otras comunidades como Extremadura, Aragón o Castilla-La Mancha». Y lo que se juega, zanjan, es vital: «El Gobierno regional tiene la oportunidad de mejorar la salud de la población asturiana, porque está demostrado que el ejercicio físico previene muchísimas enfermedades, además de mejorar el rendimiento intelectual». Así que Flórez piensa que tendrán que pasar un par de generaciones para acabar con «muchos traumas», porque, para ellos, la Educación Física «ya no será Gimnasia, correr y el plinto».

Otro de los docentes volcados en la causa es Enrique Lorenzo, que ha realizado un estudio entre 256 alumnos de los 300 del IES de Vegadeo, donde acuden chicos y chicas de nueve concejos. Y los resultados tampoco dejan lugar a dudas: quienes practican deporte son menos sedentarios, aprueban con más facilidad, tienen más hábitos saludables y comen mejor.

Si no lo has probado... ¡Todavía estás a tiempo!

MELOCOTÓN

 El melocotón, también conocido como piesco, contiene una única semilla encerrada en una cáscara dura, el hueso. Esta fruta, normalmente de piel aterciopelada, posee una carne amarilla o blanquecina de sabor dulce y aroma delicado. A la variedad que no tiene piel se le llama nectarina o pelón.

La principal virtud del los melocotones es su riqueza en carotenos, también tiene propiedades anticancerosas, especialmente en la protección de cáncer de estómago. Los carotenos poseen otras virtudes antioxidantes como las de proteger nuestras arterias o mantenernos jóvenes durante más tiempo. Su presencia en el cuerpo garantiza la buena salud de la visión, impidiendo la formación de las cataratas o la hipersensibilidad de la luz solar; el buen estado de la piel, de los dientes o de las encías. 

Es un alimento poco pesado para el estómago y ayuda al hígado a realizar los procesos digestivos al incrementar la producción de la bilis y favorecer la digestión de las grasas. Su zumo, por sus propiedades diuréticas y ácidas, resulta ideal para evitar los coágulos renales o de vesícula o ayudar a su disolución, especialmente si mezclamos su zumo con miel. Además, tiene propiedades laxantes por lo que puede resultar muy eficaz para prevenir el estreñimiento.

Pollo con salteado de espinacas

INGREDIENTES:

- 4 pechugas de pollo
- 1 bolsa de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada sopera de pasas
- piñones
- 1 manzana grande
- aceite de oliva
- sal

PREPARACIÓN:

1.- Cortamos la cebolla en juliana y la manzana en pequeños dados.
2.- Cortamos la pechuga de pollo a tiras, las salteamos en una sartén con aceite de oliva y las reservamos.
3.- En la misma sartén, salteamos la cebolla, el ajo y la manzana en aceite de oliva. Incorporamos las espinacas y las pasas, las salteamos un poco más y dejamos evaporar el agua.
4.- Añadimos las tiras de pollo, salteamos un par de minutos más y salpimentamos.
5.- Antes de servir, decoramos con piñones.

Papilla de frutas para los más peques

INGREDIENTES:

  - 1 pera
 - 1 mandarina
 - 1 plátano
 - Agua


PREPARACIÓN:

1.- Lavar bien y pelar la pera y la manzana, y partirlas en trozos pequeños. Pelar y trocear el plátano y reservarlo.
2.- En un cazo poner a calentar a fuego medio los trozos de pera y de manzana con un poco de agua. La fruta irá ablandándose y se formará una compota.
3.- Echar el plátano en el vaso de la batidora y triturarlo. Agregar a la mezcla anterior y remover.
4.- Exprimir la naranja e ir añadiendo el jugo hasta que tenga la textura deseada. Si está demasiado líquido, se pueden triturar los gajos y añadir la pulpa, retirando bien las pepitas, o añadir alguna galleta.

Uno de cada tres menores de 14 años sufre sobrepeso en Asturias

El pico mayor de exceso de peso y obesidad es entre los 7 y 11 años y de obesidad severa entre los 5 y 8 años

27.05.14 - 13:50 - 

EUROPA PRESS | OVIEDO

Un 33 por ciento de los menores de 14 años en Asturias presenta un exceso de peso corporal. De ellos, el 10,9 por ciento tiene obesidad y el 22,5 por ciento sobrepeso. Así lo pone de manifiesto el estudio 'Valoración del estado nutricional en la infancia asturiana', elaborado por las Asociaciones Española y Asturiana de Pediatría de Atención Primaria sobre la base de los registros de asistencia a la población pediátrica existentes en el Servicio de Salud.

Los resultados del trabajo han sido presentados este martes en rueda de prensa por el director general de Salud Pública, Julio Bruno, la presidenta de la Asociación Asturiana de Pediatría de Atención Primaria, la doctora Begoña Domínguez, y el director de Servicios Sanitarios del Sespa, José María Fernández.

Bruno ha señalado que la 'Encuesta de Salud Infantil en Asturias' (ESA) de 2009 encontró parámetros de obesidad "similares" a los que confirma este estudio, por lo que "no pueden extraerse conclusiones sobre la progresión del exceso de peso en estos cinco años". No obstante, ha valorado que este estudio "aporta una información importantísima sobre la distribución del problema en cada área, zona básica y cupo de pediatría", lo que le confiere un valor "especial" tanto para las actuaciones que se desarrollan desde la consulta como para la intervención a nivel local.

Por otro lado el director ha subrayado que el papel de los pediatras en consulta puede contribuir de forma "muy notable" a la prevención de la obesidad infantil, "gracias al trabajo que se desarrolla con las familias y con el medio comunitario, en el que han de estar incluidas las administraciones, los servicios educativos y sociales".

Para el estudio se analizaron los valores del Indice de Masa Corporal (IMC) de 89.989 niños de 0 a 14 años registrados entre los años 1995 y 2012 por los pediatras de la red de Atención Primaria del Principado. Los resultados fueron clasificados en términos de normopeso, sobrepeso y obesidad, así como delgadez extrema, para cada edad, sexo y territorio asistencial.

Peor en niños y en la zona rural

El trabajo pone de manifiesto que el 66,56 por ciento de los niños presenta un peso normal. Sin embargo, el 22,5 por ciento tiene sobrepeso, el 10,9 por ciento obesidad, casi el 2 por ciento obesidad severa y el 1,1 por ciento delgadez -atribuible a otras patologías-. Por sexos, la tasa de obesidad es mayor en niños que en niñas (12,3% y 9,2%, respectivamente) y las zonas rurales presentan mayores tasas de sobrepeso y obesidad que las urbanas.

Los problemas con el sobrepeso y la obesidad comienzan en el tercer año de vida, en el que presentan un exceso de peso el 29,4% de los niños y una obesidad de 8,1%, cifras cercanas a la media de 0 a 14 años. El pico mayor de exceso de peso y obesidad es entre los 7 y 11 años y de obesidad severa entre los 5 y 8 años. La prevalencia de obesidad en menores de 5 años es similar en ambos sexos mientras que en el grupo de 5-14 años, los varones presentan tasas más altas.

Con este marcapáginas queremos informar de los resultados derivados de nuestro trabajo.

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Ensalada tropical con marisco

INGREDIENTES:

- 1 aguacate
- 1 mango
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 150 gramos canónigos
- 250 gramos de gambas
- vinagre
- aceite de oliva
- sal

PREPARACIÓN:

1.- Se empieza cociendo las gambas. Para ello se pone una olla al fuego, con abundante agua y sal y también se prepara un recipiente con abundante agua, un puñado de sal y cubitos de hielo. Cuando el agua de la olla esté hirviendo se echan las gambas, y cuando el agua vaya a empezar a hervir de nuevo, se apartan del fuego, se sacan y una vez escurridas bien se echan en el recipiente que tiene el agua con hielo y ahí se mantienen entre 1 y 2 minutos. Después de refrescarlas, se escurren bien y luego se quita la piel y las cabezas y se reservan.

2.- Se prepara la vinagreta con aceite de oliva. Se pone un poco de sal y se mezcla todo bien. 

3.- Se quita la piel del aguacate, el mango y el pepino y se cortan a daditos. Se ponen en una ensaladera y se reservan. Se añade el pimiento, lavado, sin semillas y cortado igualmente en dados pequeños. Se lavan los canónigos y finalmente todos los ingredientes se riegan con la vinagreta.

4.- Se emplata con ayuda de un aro y se decora con las gambas y unas hojas de canónigos.

Adivina adivinanza

Un repollo soy por fuera;
por dentro soy una flor
que, aunque blanca
y muy hermosa
no suelta muy
buen olor.
            (rolfiloc aL)

Fui a la plaza,
y las compré bellas;
llegué a mi casa,
y lloré con ellas.
      (sallobec saL)

Blanco mi nacimiento,
verde fue mi vivir;
negra me voy poniendo
cuando me voy a morir.
                 (arom aL)

Milhojas de berenjena y tomate

INGREDIENTES:

- 2 berenjenas en rodajas
- 4 tomates en rodajas
- 150 gramos de queso rallado para fundir
- 5 gramos de pimienta negra
- Semillas de hinojo
- Orégano
- Albahaca seca
- Perejil seco
- Ajo en polvo


PREPARACIÓN:

1. Echamos en un mortero las hierbas y especias y las trituramos bien.
2. Ponemos sobre una placa de horno las rodajas de berenjena, rociamos el aceite, el sal y lo metemos al horno pre-calentado a 240º durante 10 minutos. Hacemos lo mismo con los tomates en otra placa añadiéndole la mezcla de hierbas y especias por encima a cada tomate, lo dejamos 15 minutos.
3. Ahora en la placa de las berenjenas, iremos montando las milhojas, poniendo como base una rodaja de berenjena, luego un poco de queso rallado , una rodaja de tomate, queso, berenjena, otra de tomate y un poquito más de queso espolvoreado.
4. Volvemos a meter al horno unos 10-15 minutos más hasta derretir el queso y que quede gratinado.

Atún a la plancha con verduras

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 4 lomos de atún
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- azúcar

PREPARACIÓN: 

1. Esta receta se hace al tiempo que se hacen las verduras, así que lo primero será preparar éstas y cuando casi estén listas, hacer los lomos de atún a la plancha. Corta la cebolla muy fina, y los pimientos a taquitos pequeños. Pon una sartén con tres cucharadas de aceite a calentar y echa la verdura.
2. Queremos que la verdura se poche así que no pongas el fuego muy fuerte. Mientras pela los tomates y quítales las semillas. Córtalos en trocitos muy pequeños y cuando las verduras lleven 10 minutos añade el tomate.
3. Añade un poco de sal y una cucharada de postre con azúcar. Mezcla bien y en unos 10 minutos las verduras estarán listas.
4. Pon la freidora a calentar y fríe los pimientos. Cuando estén los pimientos, escurre bien y reserva sobre papel absorbente de cocina.
5. Cuando queden 5 minutos para que estén las verduras, pon la plancha a calentar con una cucharada de aceite. Salpimenta al gusto los dos lados de cada lomo de atún y cuando la plancha esté caliente pon los lomos al fuego.
6. Si te gustan bien hechos, deja el atún 4-5 minutos por cada lado, si prefieres que estén al punto, fíjate en los lomos de atún, el calor irá subiendo desde el lado que está en la plancha. 
7. Solo queda emplatar. Repartimos las verduras pochaditas en el fondo de los dos platos, colocamos los lomos de atún y acompañamos con los pimientos.

Huevo y colesterol

¿Cuál es la verdadera relación entre el huevo y el aumento del colesterol?

         Primero los hechos. Un huevo posee una alta densidad de colesterol: aproximadamente 213 gramos por unidad, ubicados en la yema. Según antiguas recomendaciones, sólo deberían consumirse tres huevos a la semana como máximo.

          Pero ahora sabemos que el colesterol dietario, por ejemplo el contenido en los huevos, no afecta en gran medida al colesterol sanguíneo en personas sanas, dado que no es el principal responsable de ese aumento. Más aún, el huevo posee la ventaja de tener mayor porcentaje de ácidos grasos poli y monoinsaturados.

          Específicamente, un huevo contiene 1,5 gramos de grasas saturadas y de 2,5 a 3 gramos de grasas insaturadas. Pero además, las grasas monoinsaturadas contribuyen a elevar el HDL, también llamado "colesterol bueno".

          Aunque gran parte de la población todavía lo desconoce, este aspecto del huevo ha sido mundialmente reconocido. Incluso algunos profesionales que brindan recomendaciones nutricionales confunden el contenido del colesterol con el contenido en grasa, estableciendo erróneamente que "la yema tiene mucha grasa y no hay que consumirla".

          No se tiene en cuenta que al eliminar la yema, se desperdicia gran cantidad de vitaminas y minerales importantes para la nutrición.

          La dieta no puede basarse en la restricción del huevo si la persona es sana, y aún si fuera hipercolesterolémica, esta no debe ser la única directiva a tomar, sino que se deben dar recomendaciones de una dieta equilibrada, con mayor aporte de frutas y hortalizas, más fibra, menos grasas saturadas y menos azúcares concentrados. Realizar ejercicio físico (el que cada persona pueda y recomendado por el médico) y desterrar malos hábitos. Estos son elementos imprescindibles para acompañar toda dieta.

          Por lo tanto, es importante comprender que cada persona tiene una respuesta individual en la cual intervienen numerosos factores a la hora de responder con un aumento o no del colesterol, y no es el huevo el responsable de todos los mecanismos individuales que se llevan a cabo para desarrollar una patología. Cabe estudiar, entonces, todos los hábitos y costumbres de las personas, y no culpar a un solo alimento de producir un daño al organismo.

Si no lo has probado... ¡Todavía estás a tiempo!

CEREZAS

 Las cerezas son una fruta que nos aportan unos excelentes aportes nutricionales, además de numerosos beneficios para la salud. Una taza de cerezas tiene tan sólo 87 calorías, 22 gramos de carbohidratos, 1 gramo de proteína y 3 gramos de fibra.

DIEZ GRANDES BENEFICIOS PARA LA SALUD

1. Las cerezas están llenas de antioxidantes llamados antocianinas que ayudan en la reducción de enfermedades cardíacas y de cáncer.
2. Las cerezas son unas de las pocas fuentes alimenticias que contienen melatonina, un antioxidante que ayuda a regular el ritmo cardíaco y los ciclos de sueño del cuerpo.
3. Las cerezas son una excelente fuente de beta-caroteno (Vitamina A).
4. Son ricas en vitaminas C, E, potasio, magnesio, hierro, ácido fólico y fibra.
5. Se conocen como "alimento del cerebro" , ayudando en la salud del cerebro y en la prevención de la pérdida de memoria.
6. Debido a que contienen antocianinas, pueden reducir la inflamación y los síntomas de artritis y de la gota.
7. Comer cerezas reduce el riesgo de diabetes.
8. Son una buena fuente de fibra que es importante para la salud digestiva.
9. Las cerezas son una buena merienda o el postre de elección importante para el mantenimiento del peso, debido al poco aporte de calorías.
10. Debido a sus poderosos beneficios anti-inflamatorios, las cerezas pueden actuar en reducir el dolor; son muy aconsejadas para el dolor de tendones y músculos que sufren por sobrecarga los corredores y atletas después de los entrenamientos.

Así que cuando sea época de cerezas, no las dejes de lado e incorpora esta pequeña y rica fuente de salud a tu dieta.

Cinco al día... ¡Es vital!

Cinco al día es el número mínimo de raciones de frutas y hortalizas que debemos tomar cada día si queremos mantener una dieta sana y equilibrada.
Cinco raciones de frutas y hortalizas al día nos aportan gran cantidad de agua, minerales, vitaminas, fibra y fitoquímicos.
Consumir diariamente fruta, nos ayuda a prevenir enfermedades como los trastornos digestivos, algunos tipos de cáncer y también,  la obesidad y el sobrepeso.

Los problemas físicos y psicológicos de la obesidad infantil

          Hoy en día, esta complicación afecta cada vez a personas más jóvenes. La obesidad en la infancia compromete la salud de los niños y actualmente se puede diagnosticar junto a otros problemas como la diabetes tipo 2, la hipertensión arterial y los niveles altos de colesterol.

          A parte de estas patologías físicas, los niños pueden desarrollar problemas psicológicos. Las bromas, el rechazo o la intimidación por parte de sus iguales, pueden llevarles a que tengan una baja autoestima. Los niños obesos son marginados por el aspecto que tienen, y todo ese cuadro puede generar trastornos como la bulimia, la anorexia, la depresión y llevarles a tener hábitos extremos como el consumo de drogas y otras sustancias nocivas.

CONSECUENCIAS DE LA OBESIDAD EN LOS NIÑOS

• Problemas con los huesos y articulaciones
• Dificultades para desarrollar algún deporte u otro ejercicio físico debido a la dificultad para respirar y al cansancio
• Alteraciones en el sueño
• Madurez prematura. Las niñas obesas, pueden entrar antes en la pubertad, tener ciclos menstruales irregulares, etc.
• Hipertensión, colesterol, y enfermedades cardiovasculares
• Disturbios hepáticos
• Desánimo, cansancio, depresión, decaimiento
• Baja autoestima, aislamiento social, discriminación
• Trastornos que derivan en bulimia y anorexia nerviosa
• Problemas cutáneos
• Ocurrencia de diabetes

La cantidad de comida justa para los niños

         

          Para saber si un niño está bien nutrido, los pediatras utilizan como orientación los percentiles que son patrones de crecimiento infantil generales que les sirven de comparativa estadística para evaluar las medidas y pesos medios de la población infantil. Cuando un bebé nace, parte de un peso y una talla concreta, de un percentil determinado, y su correcto desarrollo irá en consonancia con que la curva de crecimiento se mantenga o ascienda a un ritmo constante, no descienda. 

          Aunque sea un placer para los ojos ver a un bebé con mofletes y roscas, tenemos que borrarlo de nuestra cabeza como ideal de salud. El que un bebé sea más pequeñito o más delgadito, no significa que tenga una alimentación o crecimiento deficientes. Lo primero a tener en cuenta entonces es que cada niño parte de una diferencia individual, que en principio no tienen relación con falta de salud o mala nutrición. Al igual que unos niños son más pequeños que otros, existen niños que tienen más apetito que otros. 

          Es muy normal que a partir de los dos años, pueda producirse una desaceleración en la necesidad de alimento, que sumado a una mayor actividad física, torne la figura regordeta del bebé a otra más estilizada. El que insistas en que el bebé coma más de lo que necesita, puede ser contraproducente, puede generarle tensión a la hora de la comida y aversión a los alimentos. 

Pastel de calabaza

INGREDIENTES:

- 200 gramos de pasta quebrada
- 400 gramos de calabaza
- 2 huevos
- 400 ml de leche evaporada
- 130 gramos de azúcar moreno
- una cucharada de canela
- una pizca de jengibre


PREPARACIÓN:

1. Estirar la pasta quebrada y forrar un molde. Hornear la base hasta que se tueste.
2. Pelar la calabaza. Envolver la calabaza en papel de aluminio e introducirla en el horno a 180º durante 10-15 minutos o hasta que se hinche el papel.
3. Poner en una jarra, la calabaza, los huevos, el azúcar, la leche, la canela y el jengibre. Triturarlo y echar la mezcla sobre el molde con la pasta quebrada horneada e introducirlo en el horno a 180º durante media hora.
4. Desmoldar y decorarlo.

Dieta mediterránea

          Todos los entendidos coinciden en que la dieta mediterránea es una de las mejores opciones para estar saludable, y además es muy recomendable para mantener un peso adecuado. Son muchísimos los estudios científicos a nivel internacional los que confirman los múltiples beneficios que aportan los alimentos típicos de la dieta mediterránea. 

          La dieta mediterránea ha ido evolucionando con el tiempo, abandonando en gran medida la carne roja que antes era importante en ella, adaptándose a los nuevos descubrimientos y al estilo de vida cada vez más sedentario que llevamos y siendo el pescado, en cierta manera, su relevo. Los cambios han sido para mejor, por lo que vamos a ver algunos alimentos saludables que, combinados, conforman la dieta mediterránea, todos ellos con grandes propiedades:

• Aceite de oliva: el gran tesoro de la dieta mediterránea. El aceite de oliva aporta grasas beneficiosas, y se ha demostrado que su consumo en cantidades moderadas reduce el colesterol.
• Frutas y verduras: se deben consumir entre cinco y seis piezas de fruta y verdura al día.
• Legumbres: son una muy buena fuente de proteínas de origen vegetal, por lo que es recomendable consumirlas unas tres veces por semana.
• Frutos secos: se ha demostrado que tienen beneficios cardiovasculares, por lo que tomarlos sin excederse nos protegerá y no alterará en exceso nuestro peso.
• Pescado: suele ser más recomendable que la carne porque tiene menor cantidad de grasa y en muchos casos las que posee son beneficiosas. También aporta proteínas.

Alcachofas rellenas

INGREDIENTES:

- 8 alcachofas
- 200 gramos de jamón cocido
- 200 gramos de queso rallado
- 250 ml de salsa bechamel
- 100 ml de vino blanco
- 25 gramos de mantequilla
- pimienta negra molida
- sal


PREPARACIÓN:

1. Cortamos las puntas y los tallos de las alcachofas y les vaciamos el centro a cada una.
2. Aparte, ponemos a calentar agua abundante en una cazuela y hervimos las alcachofas durante 30 minutos.
3. Mientras, picamos el jamón cocido y lo mezclamos con la salsa bechamel.
4. Ponemos a precalentar el horno a 180º.
5. Pasados los 30 minutos sacamos las alcachofas, salpimentamos y las vamos rellenando con la bechamel y colocando mantequilla en una fuente de horno.
6. Una vez que están rellenas, espolvoreamos con queso rallado por encima, echamos el vino blanco en la fuente y horneamos a 180º durante cinco minutos con calor y grill.

Si no los has probado... ¡Todavía estás a tiempo!

COLIFLOR 

       La coliflor está emparentada con el brécol. Está compuesta por una cabeza blanca, que es la única parte comestible, rodeada de gruesas hojas verdes. Su tamaño puede alcanzar los 30cm de diámetro y puede llegar a pesar más de 2kg. Tiene un sabor suave y a veces ligeramente dulzón.

     Su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calórico, ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, proteínas y grasas. Se le considera una buena fuente de fibra dietética, Vitamina B6, ácido fólico, Vitamina B5, y otras pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B y minerales. 

     Tiene propiedades diuréticas, debido a su elevado contenido en agua y potasio y bajo aporte de sodio. Favorece la eliminación de líquidos del organismo y resulta beneficiosa en caso de hipertensión, retención de líquidos y oliguria. Uno de los principales inconvenientes de su ingesta es que provoca flatulencia. 

     Puede prepararse al vapor, asada, frita, estofada, hervida o gratinada.

Ensalada de arroz

Ensalada de arroz refrescante, ligera, con colores vivos y fácil de preparar. ¿A quién no le apetece una ensalada?

INGREDIENTES: (para 2 personas)

- 150 gramos de arroz
- 100 gramos de lechuga
- 50 gramos de cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 2 cucharadas de maíz dulce
- 2 lonchas de queso semi curado
- 1 lata de atún
- 12 aceitunas
- vinagre
- orégano
- sal
- aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1.- Pon en un cacharro agua a calentar y cuando esté hirviendo echa el arroz y media cucharada de postre con sal.
2.- Mientras que se cuece el arroz, pelamos la zanahoria y el tomate. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con el tomate, la cebolla y el queso.
3.- Lava la lechuga, escúrrela bien y córtala en juliana. Pica la mitad de las aceitunas.
4.- Escurre el atún y ponlo en una fuente junto con todas las verduras, el maíz, el queso y las aceitunas.
5.- Cuando esté cocido el arroz, escúrrelo y enjuaga bajo el grifo con abundante agua. Vuelve a escurrir bien y échale un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien, así evitarás que se pegue y después añádelo a la fuente con los demás ingredientes de la ensalada.
6.- Echa un buen chorro de vinagre y una pizca de orégano. Mézclalo todo bien y si quieres puedes tomarla ya, pero lo suyo es que la sirvan algo fría, así que mete la ensalada en el frigorífico una hora para que se mezclen bien los sabores.

Si no lo has probado... ¡Todavía estás a tiempo!

MANZANA

 La manzana ha sido una importante fuente alimenticia para ayudar en la alimentación en todos los climas fríos y es, probablemente, el árbol más modernamente cultivado. 

     Es la especie vegetal, a excepción de los cítricos, que se puede mantener durante más tiempo, conservando buena parte de su valor nutritivo.

     Se estima que existen entre 5000 y 20000 variedades de manzanas, aunque el número se reduce a nivel comercial. Las diferentes variedades se distribuyen en zonas de climas templado-fríos, pues es una de las especie frutales que requiere mayor cantidad de horas de frío durante el periodo de dormición o descanso invernal. Aunque en promedio los cultivares requieren unas 1200 horas de frío, existen cultivares utilizados en zonas subtropicales que requieren tan solo 200-300 horas de frío.

Pinchitos de calabacín con queso fresco

INGREDIENTES:

- Un calabacín
- 150 gramos de queso fresco
- Unas hojitas de albahaca
- Aceite, sal y pimienta
- Crema balsámica


PREPARACIÓN:

Empieza pelando el calabacín, y con la ayuda de un cuchillo fino, haz tiras largas de calabacín, y una vez que las tengas, hazlas a la plancha para que se doren.
Prepara el queso fresco en taquitos, y empieza a preparar los pinchos enrollando el calabacín en el queso fresco y poniendo una hoja de albahaca encima.
Sujétalos con un palillo y alíñalos con la crema balsámica.

Alimentación saludable para niños

¿Cómo puedes asegurar que los niños están comiendo lo correcto?

Comienza con buenos hábitos alimenticios.

     Los niños de corta edad necesitan tres comidas regulares más uno o dos bocadillos. Planifica el horario de los bocadillos de tal forma que no queden demasiado cerca de los horarios de las comidas principales.          Escoge bocadillos de los cinco grupos alimenticios señalados en la pirámide de alimentos. Enseña buenos hábitos alimenticios con el ejemplo. Disfruta de las comidas con tus hijos. Ellos aprenderán de ti, cómo y qué comer.

PROPORCIONES PARA NIÑOS

     Sirve porciones pequeñas a los niños de corta edad, si se quedan con hambre ellos pedirán más comida. Ofréceles nuevos alimentos en proporciones aún más pequeñas, como una o dos cucharadas.

AYUDA SI TIENES NIÑOS QUISQUILLOSOS PARA COMER

     Con frecuencia los niños quieren comer el mismo alimento comida tras comida. Por lo general, esta manía por un alimento no dura lo suficiente como para perjudicar la salud de un niño; si se trata de un alimento saludable, los padres pueden permitir que el niño lo siga comiendo hasta que se le pase la manía.

     Es posible que los niños de corta edad coman menos un día y más al día siguiente, el apetito de los niños depende de su crecimiento y nivel de actividad. 

     Ofrece a los niños de corta edad una variedad de alimentos de los cinco grupos alimenticios. Cada grupo proporciona alguna de las sustancias nutritivas y la energía que el niño necesita. Ningún grupo alimenticio es más importante que otro. Para crecer y ser saludables, los niños necesitan comer diferentes alimentos cada día.

Recetas divertidas

LASAÑA DE RATATOUILLE

INGREDIENTES:

Para la pasta:

• 500g de harina
• 5 huevos

Para la ratatouille:

• Cebolla
• Pimiento rojo y verde
• Berenjena
• Calabacín
• Aceite de oliva virgen

(Se pueden añadir más verduras si se desea)

Normalmente las lasañas se recubren con bechamel, pero en esta receta pondremos en la parte superior queso gratinado, pues es más sano.

PREPARACIÓN:

Pasta:

1. Se prepara un volcán con la harina. En el centro se añaden los huevos, se mezcla y se amasa bien. Se deja reposar media hora la masa envuelta en film de plástico para que no se seque.
2. Se estira la masa muy fina, se deja secar un par de minutos y se cortan unas placas de lasaña en forma de rectángulo.
3. En una cazuela con agua hirviendo y sal se cuece la pasta 2 minutos, se refresca con agua fría y se deja secar sobre un paño de cocina.

Ratatouille:

1. Partimos todas las verduras en rodajas, las colocamos en una bandeja de horno, las rociamos con aceite de oliva y horneamos durante 35 minutos a 170 grados.

Emplatado:
En un recipiente de cerámica, intercalamos varias placas de lasaña con la Ratatouille y lo tapamos con el queso gratinado.

*NOTA*: Las placas de pasta se pueden comprar, no es necesario hacerlas.

Adivina adivinanza

Hay una planta en la tierra,
que si se deja crecer,
de macho se vuelve hembra.
                 (ogarrápse lE)

Entre mil, y mil, y mil,
una tela muy sutil.
           (adanarg aL)

Oro parece,
plata no es;
¿sabes decirme
qué fruta es?
     (onatalp lE)

Si no lo has probado... ¡Todavía estás a tiempo!

PLÁTANO               

  El cultivo del plátano tiene su origen en el Sudeste Asiático, entre la India y Malasia. Estableciéndose en las Costas del Mediterráneo y llegando a Canarias en el siglo VI. En Canarias se cultiva un plátano amarillo y pintón, de pequeño tamaño. 

     Es de color amarillo más o menos vivo cuando está maduro. Su sabor es delicioso y lo podemos consumir durante todo el año.

     Las principales diferencias que encontramos entre el Plátano de Canarias y el resto de variedades está en que el grado de madurez es mayor ya que permanece en la planta más tiempo que la banana tropical y posee un mayor índice de humedad, por lo que es más sabroso que la banana, que es mucho más seca.

Menú saludable para un niño con sobrepeso

DESAYUNO:

* 60-120 ml de zumo natural

* 115-235 ml de leche

* 1 rebanada de pan integral con un chorrito de aceite o 25 gramos de cereales sin azúcar

* 60-120 gramos de queso fresco desnatado

A MEDIA MAÑANA:

* Medio bocadillo de pavo cocido o 3 tostadas integrales con queso

COMIDA:

* 100 gramos de verduras, patatas, arroz o pasta

* 30-60 gramos de pollo, ternera o cerdo a la plancha, asado o cocido, con guarnición de ensalada

* 30-60 gramos de fruta

MERIENDA:

* 120 ml de yogur natural 

CENA:

* 30-60 gramos de pescado azul o blanco

* 30-60 gramos de verdura

* 30-60 gramos de fruta

Recetas divertidas

Aquí os dejamos un menú rico, divertido y muy fácil de preparar.

ENSALADA DE LECHUGA Y FRESAS

Tiempo de preparación: 20 min.

INGREDIENTES:                                        

- 1 lechuga
- 4 fresas
- 100 gramos de queso roquefort
- 100 gramos de queso fresco
- Aceite de oliva
- Sal

PREPARACIÓN:

1.- Trocea la lechuga y lávala. Luego, ponla en un colador para que el agua se escurra.
2.- Distribuye la lechuga en una ensaladera.
3.- Añade las fresas, previamente cortadas en láminas finas, el queso roquefort y el queso fresco, ambos previamente picados en cuadraditos.
4.- Aliña la ensalada con el aceite de oliva, la sal y la pimienta a tu gusto.

SETAS DE PATATA, TOMATE Y GUISANTES

Tiempo de preparación: 30 minutos.

INGREDIENTES:

- 2 patatas

- 2 tomates

- Mayonesa

- Agua

- Sal

- 1 bote de guisantes cocidos

PREPARACIÓN:

1. En una olla con agua y un poco de sal, cuece las patatas con piel hasta que estén blandas. Escúrrelas y deja que se enfríen.

2. Pela las patatas y córtales un poco la base, para que puedan mantenerse en pie, en vertical sobre un plato.

3. Lava los tomates. Córtalos por la mitad y vacíales un poco la pulpa. Colócalos boca abajo encima de las patatas, y decóralos con gotitas de mayonesa.

4. Pon los guisantes alrededor de las patatas, simulando que son la hierba donde están las setas.

PLÁTANOS HELADOS CUBIERTOS DE CHOCOLATE

Tiempo de preparación: 25 minutos.

INGREDIENTES:

- Chocolate fondant

- Plátanos

- Fideos de chocolate

PREPARACIÓN: 

1. Derrite el chocolate en el microondas un par de minutos.

2. Pela unos plátanos y pínchalos en un palito de madera.

3. Báñalos en el chocolate fundido y antes de que se enfríen decóralos con fideos de chocolate.

4. Luego mételos al congelador y sácalos un poco antes de consumirlos.

Pautas para una buena alimentación

Cómo alimentar a un recién nacido es la primera decisión nutricional que la madre debe tomar.

¿Pecho o biberón?

     La Asociación Española de Pediatría, La Organización Mundial de la Salud y otras prestigiosas organizaciones recomiendan la lactancia materna como la mejor forma de alimentación para los bebés hasta los 6 primeros meses de vida.

     LA PRINCIPAL VENTAJA DE LA LACTANCIA MATERNA frente a la lactancia artificial son sus propiedades nutricionales. La leche materna contiene todos los nutrientes necesarios para el niño. Contiene anticuerpos que protegen al bebé durante los primeros meses de enfermedades como la diarrea, catarro, bronquiolitis o alergias. También es una oportunidad única de crear un vínculo muy especial entre la madre y el hijo. Otras ventajas son la inmediatez con la que se obtiene, no hay que comprarla ni prepararla y siempre está disponible, y para la madre supone una buena manera de perder calorías y grasas acumuladas después del parto. Hay estudios que demuestran que reduce el riesgo de padecer cáncer de mama.

     LAS DESVENTAJAS DE LA LACTANCIA MATERNA y que no tiene la artificial son las molestias y la incomodidad, sobre todo en los primeros días hasta desarrollar una buena técnica. Hay que invertir más tiempo ya que los bebés amamantados con leche materna necesitan realizar más tomas al digerirse esta más fácilmente. No se puede realizar ninguna dieta de adelgazamiento hasta acabar la lactancia y hay que reducir la cafeína, el alcohol y el consumo de comidas con sabores fuertes.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA LACTANCIA ARTIFICIAL

     Muchas mujeres abandonan la lactancia materna con las primeras molestias, otras mujeres no pueden hacerlo o prefieren por elección personal optar por la lactancia artificial.

     LAS VENTAJAS DE LA LECHE ARTIFICIAL frente a la leche materna es que el bebé puede ser alimentado indistintamente por la madre o por el padre, implicando así al papá desde el principio en el cuidado del recién nacido. Al digerirse más espacio se pueden realizar menos tomas, y si la mamá ha tenido que salir, cualquier persona que esté al cargo del bebé puede alimentarle.

     LA PRINCIPAL DESVENTAJA DE LA LECHE ARTIFICIAL frente a la lactancia materna es que no tiene propiedades inmunológicas. Su digestión es más pesada y los bebés suelen sufrir más cólicos de gases o estreñimiento. Hay que desembolsar dinero por todos los elementos necesarios: biberones, esterilizadores, o la propia leche. Hay que invertir tiempo en prepararla, probar su temperatura, preparar todos los objetos si hay que salir de casa y cargar con ellos.

CARACTERÍSTICAS DE UNA DIETA SALUDABLE

• La dieta debe de ser variada y equilibrada.
• Los menús se han de adaptar a las características individuales, familiares y económicas en cada caso.
• En los más pequeños, a la hora de introducir alimentos nuevos conviene hacerlo progresivamente y al principio de cada comida, cuando el niño tiene más apetito. Conviene insistir de esta forma varias veces hasta que el niño se acostumbre y se aficione al alimento.
• No se deben emplear nunca los alimentos como premio o castigo, ya que esto puede conducir a conductas alimentarias negativas: caprichos, rechazo o aversión por ciertos alimentos.
• Si el niño no come durante una comida, esperar hasta la siguiente toma con el fin de no perder el ritmo de los horarios.
• Moderar el consumo de “calorías vacías” (golosinas, chucherías, snacks...), especialmente entre las principales comidas, para que coman lo que tienen que comer a su hora.
• Tener en cuenta que el desayuno es una de las comidas más importantes del día. Debe incluir al menos un lácteo y cereales (galletas, cereales de desayuno, tostadas, bollería sencilla…). Si además se incluye una fruta o su zumo, mejor aún
• En el almuerzo o merienda, se debe favorecer la ingesta de bocadillos preparados en casa, frutas y productos lácteos, sin abusar de los embutidos, patés y quesos grasos.

Advina adivinanza

Capita sobre capita,
color de paño francés;
aquel que no lo adivina
bastante tonto que es.

             (allobec aL)

Tiene de bronce el tallo,
con hojas de esmeralda,
su fruto es como el oro,
las flores, como plata.

            (ojnaran lE)

Tengo cabeza redonda,
sin nariz, ojos ni frente,
y mi cuerpo se compone
tan solo de blancos dientes.

                     (oja lE)

Si no lo has probado... ¡Todavía estás a tiempo!

BRÓCOLI         

          El brócoli es una planta herbácea de la familia de las crucíferas, formada por tallo corto, erecto y culminado en inflorescencias y con hojas y flores laterales. Es originaria del Mediterráneo y de Asia Menor, aunque en la actualidad se cultiva en diversos países, tanto en Europa como en Estados Unidos.

          Si se cocina al vapor, 4 o 5 minutos son suficientes, pero hervido el tiempo debe reducirse a 3 minutos para mantener su estupendo sabor y sus nutrientes, especialmente la vitamina C.

          Una vez cocinado admite todo tipo de aliños, pero el aceite de oliva virgen extra en crudo es su mejor aliado.

Recetas divertidas

BARQUITOS DE HUEVO

Tiempo de preparación: 30 min

INGREDIENTES:

- 4 huevos

- 4 lonchas de jamón

- 1 cucharadita de mayonesa                       

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de pimienta

- 1 pepino en rodajas

UTENSILIOS:

- Manga pastelera

- Palillos

PREPARACIÓN:

1.- Pon los huevos en agua con sal y cuécelos durante 10 minutos.

2.- Una vez listos, pásalos a un recipiente con agua fría y pélalos.

3.- Corta los huevos por la mitad del lado largo. Luego, sácales las yemas.

4.- Con la ayuda de un tenedor, mezcla las yemas con la mayonesa, hasta obtener una consistencia de puré.

5.- Corta las lonchas de jamón en forma de triángulo. Luego, coge un palillo e insértalo en el extremo superior e inferior de la loncha de jamón.

6.- Luego, mete la mezcla en la manga pastelera, y rellena los huevos.

7.- Finalmente, inserta las velas de jamón en cada huevo y sírvelos sobre rodajas de pepino.