Ensalada de arroz

Ensalada de arroz refrescante, ligera, con colores vivos y fácil de preparar. ¿A quién no le apetece una ensalada?

INGREDIENTES: (para 2 personas)

- 150 gramos de arroz
- 100 gramos de lechuga
- 50 gramos de cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 2 cucharadas de maíz dulce
- 2 lonchas de queso semi curado
- 1 lata de atún
- 12 aceitunas
- vinagre
- orégano
- sal
- aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1.- Pon en un cacharro agua a calentar y cuando esté hirviendo echa el arroz y media cucharada de postre con sal.
2.- Mientras que se cuece el arroz, pelamos la zanahoria y el tomate. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con el tomate, la cebolla y el queso.
3.- Lava la lechuga, escúrrela bien y córtala en juliana. Pica la mitad de las aceitunas.
4.- Escurre el atún y ponlo en una fuente junto con todas las verduras, el maíz, el queso y las aceitunas.
5.- Cuando esté cocido el arroz, escúrrelo y enjuaga bajo el grifo con abundante agua. Vuelve a escurrir bien y échale un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien, así evitarás que se pegue y después añádelo a la fuente con los demás ingredientes de la ensalada.
6.- Echa un buen chorro de vinagre y una pizca de orégano. Mézclalo todo bien y si quieres puedes tomarla ya, pero lo suyo es que la sirvan algo fría, así que mete la ensalada en el frigorífico una hora para que se mezclen bien los sabores.